在 Cookpad App 開啟料理步驟
- 1
先將牛奶隔水加熱後加入茶葉（約5g），加蓋焗10分鐘，放涼備用
- 2
蛋黃蛋白分開，蛋白先放冷凍
- 3
植物油加熱至60度，低筋麵粉過篩
- 4
將熱油倒至麵粉中，拌勻
- 5
連茶渣將奶茶加到麵粉糊中，拌勻
- 6
再加入蛋黃，拌勻
- 7
預熱焗爐170度，取出蛋白加入少許檸檬汁
- 8
用電動打蛋器高速打至魚眼泡沫，分3次灑入砂糖，打至出現紋路後改用中低速繼續打發至泡沫細緻有光澤，提起有小彎勾
- 9
將1/3蛋白霜放到蛋黃糊中輕手快速混合
完成後將蛋黃糊倒入蛋白霜中混合拌勻
- 10
麵糊應呈緞帶狀緩緩落下，倒入模具中，然後在桌面上震兩下，震出大氣泡，再用筷子消除內部大氣泡
- 11
放入焗爐焗約10分鐘，取出劃十字
- 12
轉160度焗至40分鐘左右時留意，蛋糕會在焗爐中緩緩升高，然後再緩緩降下，而且會飄出香氣，這樣焗多5-10分鐘就熟了
- 13
蛋糕表面不潮濕、輕拍沒有沙沙聲，可以取出用竹籤插入，沒有黏附物即為完成
- 14
從高處震一下震出熱氣，然後倒扣蛋糕1、2小時，完全冷卻後才脫模
- 15
完成！
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