Sebelum membuat empek2, kita buat biang nya dulu: masukkan air ke panci,tambahkan garam,vetsin,begitu mendidih,tambahkan terigu,aduk2 hingga terigu matang.

Begitu biang sudah mulai dingin,masukkan 1 butir telur,aduk2 rata

Adonan biang setelah ditambah telur

Bersihkan cumi2,buang mata,tinta dan isi perutnya. Tapi kulit luar cumi yg berwarna merah jangan dibersihkan ya,karena kulit itulah yg akan membuat empek2 menjadi berwarna merah

Blender cumi2 hingga halus. Pada saat memblender,tambahkan sedikit saja air,jangan banyak2 nanti susah mengulen adonan

Campurkan biang yang sudah dingin dengan cumi yang sudah diblender,tambahkan tepung sagu. Jika adonan masih terasa lembek sekali dam susah dibentuk,tambahkan sedukit sagu. Test rasa,jika kurang asin/gurih boleh ditambahkan garam/vetsin

Bentuk adonan bulat2 lonjong sesuai selera. Agar tidak lengket,bubuhi tangan dengan tepung sagu. Jika ingin buat empek2 isi telur boleh juga. Kebetulan dirumah semua nya suka empek lenjer.yg difoto, ada empek2 berwarna kekuningan, adalah empek yg hanya pake tepung sagu +biang saja tanpa campuran ikan,cumi,dll

Rebus empek ke dalam air mendidih hingga mengapung dan matang

Membuat cuka: blender semua bumbu, masukkan bumbu ke air mendidih, tambahkan gula merah,air asam, garam, gula putih, penyedap. Didihkan. Setelah dingin boleh disaring

Cuka yg telah selesai disaring

Potong2 empek yg sudah direbus, goreng, sajikan dengan cuka + potongan timun

Sedap..kerasa banget cumi nya. Bagi yg gak suka digoreng, begitu selesai direbus boleh juga lsg dimakan

Enakkkkkk