Babka / Twisted Bread Biga Methode

Name: Babka / Twisted Bread Biga Methode
Yield: 5 orang
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 120 gr terigu pro tinggi; 72 gr air; 0.7 gr ragi; 180 gr terigu pro tinggi (sy cakra kembar); 45 gr gula pasir; 15 gr susu bubuk; 1 gr ragi instan; 120 gr larutan (40 gr telur kocok lepas + susu cair dingin); 3 gr garam; 24 gr margarin; Bahan isian saya : - selai coklat - coklat bubuk - meses coklat; Eggwash : sisa telur

Dapoer Mamake @cook_18952373

Kemayoran

Resep asli milik @icenguik (instagram).
Untuk step dan tips lengkap bisa cek kesana ya buibuuuu 😁

Btw, loyang yg disarankan 19 x 10 x 11 cm ya buibu. Sy pake 20 x 10 x 8 cm, kurang tinggi 😂

Resep asli milik @icenguik (instagram).
Untuk step dan tips lengkap bisa cek kesana ya buibuuuu 😁

Btw, loyang yg disarankan 19 x 10 x 11 cm ya buibu. Sy pake 20 x 10 x 8 cm, kurang tinggi 😂

Lebih banyak

Babka / Twisted Bread Biga Methode

Dapoer Mamake @cook_18952373

Kemayoran

Resep asli milik @icenguik (instagram).
Untuk step dan tips lengkap bisa cek kesana ya buibuuuu 😁

Btw, loyang yg disarankan 19 x 10 x 11 cm ya buibu. Sy pake 20 x 10 x 8 cm, kurang tinggi 😂

Resep asli milik @icenguik (instagram).
Untuk step dan tips lengkap bisa cek kesana ya buibuuuu 😁

Btw, loyang yg disarankan 19 x 10 x 11 cm ya buibu. Sy pake 20 x 10 x 8 cm, kurang tinggi 😂

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

24 jam 😁

5 orang

Bahan biga :
120 gr terigu pro tinggi
72 gr air
0.7 gr ragi
Bahan utama :
180 grterigu pro tinggi (sy cakra kembar)
45 grgula pasir
15 grsusu bubuk
1 grragi instan
120 grlarutan (40 gr telur kocok lepas + susu cair dingin)
3 grgaram
24 grmargarin
Bahan isian saya : - selai coklat - coklat bubuk - meses coklat
Eggwash : sisa telur

Tersimpan

Cara Membuat

24 jam 😁

1

Campur bahan biga. Diamkan suhu ruang, tertutup wrap (sy pakai kain) 10-12 jam (sy 11 jam).
2

Campur bahan utama dan biga kecuali margarin & garam). Uleni hingga setengah kalis.
3

Tambahkan garam & margarin. Uleni hingga kalis elastis, windowpane.
4

Bulatkan. Istirahatkan 1 jam. Tertutup, suhu ruang.
5

Lanjut masukkan adonan ke chiller selama 30-45 menit.
6

Keluarkan dari chiller langsung gilas dengan rolling pin. Jangan terlalu tipis. Beri bahan isian.
7

Gulung. Masukkan kembali ke chiller agar set, 10 menit saja.
8

Belah gulungan babka memanjang. Lalu "twist" atau digulung (bisa cek di yutup ya buibu 😁).
9

Masukkan ke loyang yg dialas baking paper. Sy hanya pakai margarin, kehabisan baking paper.
10

Kalau kepanjangan, silahkan lipat bagian ujung2 babka kebawah adonan.
11

Istirahatkan kembali adonan 1.5-2 jam.
12

Panaskan oven. Oles babka dengan eggwash. Oven suhu 170 dercel, 35 menitan. Sesuaikan dengan oven masing-masing, sy pakai otang 😁
13

Angkat lalu keluarkan dari loyang. Potong jika sudah agak dingin yaa. 😁
14

Selamat mencoba!