Zacusca de vinete

Name: Zacusca de vinete
Yield: 2 porții
Cuisine: Românești
Ingredients: 2,5 kg vinete coapte (curățate și scurse); 1 kg ardei capia (copți și curățati); 400 g ceapa; 750 g g suc de roșii; 4 lingurițe sare; 1 linguriță piper; 4 foi dafin; 500 ml ulei

Georgiana @cookpad111828

Focșani

1, 2 kg vinete coapte (curățate și scurse) sau 2, 5 kg vinete proaspete
500 g ardei kapia copți decojiți și scurși sau 1 kg ardei proaspeți (sau gogoșari)
200 g ceapă gata curățită
250 ml ulei de floarea soarelui
500 ml suc gros de roșii (passata) sau 1 kg de roșii proaspete
2 lingurițe sare (mai gustați la final și completați dacă este cazul)
1 linguriță rasă piper măcinat
2 foi de dafin

Citește mai mult

Zacusca de vinete

Georgiana @cookpad111828

Focșani

Citește mai mult

Salvat

Editare rețetă

Vizualizare statistici

Ingrediente

2 porții

2,5 kgvinete coapte (curățate și scurse)
1 kgardei capia (copți și curățati)
400 gceapa
750 gg suc de roșii
4 lingurițesare
1 lingurițăpiper
4 foidafin
500 mlulei

Salvat

Instrucțiuni de gătit

1

Coacem și curățăm vinetele și le lăsam 2 ore la scurs, procedăm la fel și cu ardeii.
2

Apoi tocăm vinetetele cu un cuțit de lemn și le punem deoparte. Ardeii îi vom pune în robotul de bucătărie și îi pasăm bine (la fel și ceapa).
3

Am așezat cratița pe foc mic. Am călit ceapa la foc mic preț de câteva minute sau până se înmoaie și devine sticloasă. Ceapa nu trebuie să se prăjească. Am adăugat în cratiță ardeii copți mărunțiți și am continuat călirea lor alte câteva minute. Amestecăm din când in când. Când totul a început să clocotească am pus vinetele tocate. Am amestecat bine zacusca și am asezonat-o cu sare, piper negru proaspăt măcinat și 2 foi de dafin
4

Tot acum am turnat peste ea și sucul gros de roșii Am amestecat bine totul. De-acum urmează fierberea finală care are ca scop evaporarea apei din legume și scăderea zacuștii. Am lucrat la foc mic și am amestecat continuu deoarece zacusca stropește. Etapa aceasta durează cca. 1 ora la cantitatea de zacuscă de vinete făcută de mine. Semnul că o zacuscă este fiartă destul este apariția unor mici bălți de ulei la suprafața ei
5

Această zacuscă de vinete tradițională este gata! Am gustat-o de sare și piper și i-am îndepărtat cele 4 foi de dafin. Eu am pus-o fierbinte in borcanele sterilizate.