Sả cây + tỏi + ớt băm hoặc xay nhuyễn. Làm dầu màu điều với 1 tbsp hạt điều màu + 2 tbsp dầu ăn

Phần dầu còn lại cho vào chảo khác. Dầu nóng cho sả + tỏi vào xào đến khi dậy mùi thơm, sả tỏi hơi vàng thì cho ớt + tương ớt vào đảo nhanh (lửa nhỏ để không bị sặc), thêm dầu màu điều + 1/2 tsp muối ăn vào. Đảo đều tiếp 1-2p cho sate dậy mùi thơm thì tắt bếp, cho ra hủ thủy tinh hoặc chén sạch.