Potong kepala dan ekor udang terlebih dahulu, setelah itu bersihkan. Sisihkan.

Kupas singkong dan cuci bersih juga. Setelah itu, potong singkong kecil-kecil (saya potong memanjang tipis). Sisihkan.

Siapkan bumbunya. Iris tipis bawang merah dan putih.

Panaskan minyak. Tumis irisan bawang merah dan putih. Tunggu sampai keluar aroma harum dari bawang. Setelah itu masukkan udang.

Tunggu udang agak setengah matang atau kulitnya berubah jadi merah. Kemudian masukkan air, aduk sebentar.

Masukkan singkong. Iris cabe hijau, lalu masukkan juga. Tambahkan garam, vitsin dan gula pasir. Aduk dan koreksi rasa.

Tutup dan biarkan mendidih sampai matang. Oseng udang singkong siap disajikan 👌