மீனைக்கழுவி சுத்தம் செய்து அதில் ஒரு ஸ்பூன் இஞ்சி பூண்டு விழுது.மிளகாய் தூள்.சீரகத்தூள் உப்பு சேர்த்து புரட்டவும்.

அதில் சிறிது தேங்காய் எண்ணெய் ஊற்றி பத்து நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும்

ஒரு கடாயில் ரீபைண்டு ஆயில் ஊற்றி அரைப்பதமாக பொரிய விட்டு எடுத்து தனியே வைக்கவும்.

ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி வெங்காயத்தை வெட்டி பொரிய விட்டு அதில் உப்பு.மி.தூள்.மீதமுள்ள இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து பச்சை வாசனை போகும் வரை வதக்கவும்.

வதக்கிய மசாலாவில் எலுமிச்சை சாறு பிழிந்து புரட்டி அதை பொரித்த மீன் மேல் வைத்துஅந்த மீனை வாழை இலையில் வைத்து மடித்து நூலால் பிரியாமல் கட்டவும்.