Lave bem a cenoura e o brócolis, corte em pedaços pequenos. Corte também a cebola e o alho. Separe todos os outros ingredientes.

Refogue na panela a cebola no azeite, gosto da cebola maiorzinha nessa receita. Depois é a vez do alho, doure levemente. Daí a cenoura e o brócolis, deixe refogar em fogo médio até ficarem mais macios, mas sem deixar murchar.

Coloque o shimeji e doure um pouco. O shimeji vai soltar um pouco de água e ficar mais coradinho. Coloque os temperos, misture, desligue o fogo e feche a panela. Sirva em seguida.