Refogue a cebola e o alho no azeite. Não precisa dourar.

Coloque o arroz e deixe fritar, em seguida coloque a cachaça, o sal e a pimenta (coloquei pouco sal, deixe para ajustar ao final).

Espere o álcool evaporar e a cachaça secar. Comece a colocar o caldo de legumes, pode ser mais que uma concha.

Vá mexendo de vez em quando. Quando secar coloque mais caldo, mexa, espere secar e repita até que o arroz fique quase al dente.

Quando estiver quase no ponto, coloque a abobrinha ralada, o suco de limão e as rapas, a última leva de caldo, mexa e aguarde reduzir.

Desligue o fogo, coloque o queijo, a manteiga e mexa. Prove e ajuste o sal.