Bumbu kuning siap pakai

Name: Bumbu kuning siap pakai
Yield: 240 ml
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 14 siung bawang merah; 9 siung bawang putih; 7-9 butir kemiri; 2-3 ruas kunyit; 2-3 ruas jahe, biasanya lebih sedikit dari kunyit; 150 ml minyak sayur, boleh ganti minyak kelapa; 1 sdm kaldu jamur

Naztasaari @naztasaari

Sebenarnya bumbu kuning ini resepnya nggak jauh beda dari bumbu putih, cukup tambah jahe dan kunyit saja. Bumbu kuning ini bisa dipakai untuk pesmol, mie ayam, pepes, tongseng, soto, dan menu lain berbumbu dasar kuning. Kalau di rumah, paling sering untuk bumbu mie ayam dan pepes. Jadi tinggal potong ayam, oseng bareng bumbu, terus tambahin bahan tambahannya, jadi deh. Sumber resep ini masih sama: ocehan mamah. Dicatat biar nggak lupa.

Lebih banyak

Bumbu kuning siap pakai

Naztasaari @naztasaari

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

240 ml

14 siungbawang merah
9 siungbawang putih
7-9 butirkemiri
2-3 ruaskunyit
2-3 ruasjahe, biasanya lebih sedikit dari kunyit
150 mlminyak sayur, boleh ganti minyak kelapa
1 sdmkaldu jamur

Tersimpan

Cara Membuat

1

Cuci bersih semua bahan, lalu haluskan sampai benar-benar halus. Saya menggunakan blender, jadi minyaknya sekalian saya campur ke dalam blender. Kalau mau diuleg pun tidak masalah.
2

Tumis bumbu yang telah dihaluskan dengan api kecil ke sedang hingga berubah warna menjadi kuning terang (gambar 2) dan harum. Bila menggunakan tambahan air, pastikan airnya sudah benar-benar surut, sampai minyaknya keluar.
3

Bila sudah berwarna kuning terang dan harum, matikan api. Tunggu hingga dingin lalu pindahkan ke wadah kedap udara.
4

Petunjuk penggunaan: untuk membuat mie ayam dengan 250 gr daging ayam, tumis daging dengan 3-4 sdm bumbu kuning. Pepes dan pesmol bisa disesuaikan banyaknya ikan/protein yang digunakan. Biasanya, untuk 2 ekor ikan ukuran sedang bisa menggunakan 1-2 sdm bumbu kuning.
5

Catatan: simpan bumbu kuning dalam wadah tertutup rapat di dalam kulkas. Sama seperti bumbu putih, pastikan bumbu terendam dengan minyak agar lebih awet selama masa penyimpanan. Jika disimpan dengan benar bumbu bisa awet selama kurang lebih 2 minggu.
6

Jangan lupa untuk mencatat atau mengingat tanggal pembuatan bumbu ya.
7

Resep di atas merupakan resep dasar. Untuk mengolah makanan seperti tumisan sayur, marinasi daging, sayur kuah dan lainnya agar lebih mantap tentu masih membutuhkan bumbu pendukung lain seperti garam, merica, kaldu, dsb.