પાલક સરસ ધોઈ ને જીણી સુધારી લો પછી તેલ મુકી આદુ, લીલા મરચા ની પેસ્ટ નાખી પછી પાલક નાખી સોતડો ૨ મીનીટ પછી બાફેલા બટાકા નાખી એમા લાલ મરચું, હળદર,મીઠું,ગરમ મસાલો નાખી બરાબર મિક્ષ કરવું..

પછી સેકેલે ચણા નો લોટ નાખવો જેથી પાલક નુ પાણી બરાબર સોસાઈ જાય છેલ્લે કોથમીર નાખી ગેસ બંધ કરી લો..

પુરણ ઠંડુ થવા દેવુ પછી ઘઉં નો રોટલી જેવો નરમ લોટ બાઘી રોટલી વણી ને એમા પાલન પુરણ નો બોલ કરી મુકી સરસ પરોઠો વણી ને તેલ અથવા ધી મા સેકી લો તૈયાર છે સ્પેનીચ પરાઠા😊.