Σε ένα μεγάλο δοσομετρητη υγρών ρίχνουμε το νερό που έχουμε ζεστάνει λίγο 35-40 βαθμούς τη μαγιά και τη ζάχαρη

Ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθει η μαγιά και κλείνουμε με μια μεμβράνη καλά την επιφάνεια.

Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε τα 700 γρ αλεύρι το αλάτι ανακατεύουμε καλά.

Αφού η μαφία μας έχει ενεργοποιηθεί έχει βγάλει φουσκάλες και έχει ξεχωριστή επιφάνεια επάνω την ρίχνουμε στο μπολ με το αλεύρι και το αλάτι.

Ανακατεύουμε ώστε να γίνει ένα ωραίος χυλός χωρίς μπαλάκια.

Το μείγμα αυτό για 2 ώρες θα μείνει σκεπασμένο με μεμβράνη και σε ζεστό μέρος

Έπειταθα ανοίξουμε το μείγμα,το χυλό και θα ρίξουμε το υπόλοιπο αλεύρι μέσα ώστε να φτιάξουμε τη ζύμη μας θέλουμε να είναι μαλακή οπότε προσέχουμε το αλεύρι μας.

Μετά το μείγμα θα πάει για 4 ώρες στο ψυγείο και στις 2 ώρες θα το ανοίξουμε και θα πλάσουμε λίγο τη ζύμη με κινήσεις που βάζουν αέρα μέσα στο μείγμα

Τέτοιες ενέργειες και πως γίνεται υπάρχουν στο διαδίκτυο.

Μετά το πέρας των 4 ωρών θα ξαναβγαλουμε τη ζύμη μας πλέον και θα ξαναπλασουμε επίσης με κινήσεις βαζωντας αέρα μέσα.

Σε αυτή τη φάση θα κόψουμε τη ζύμη σε κομμάτια των 250γρ και θα τα πλάσουμε κυκλικά

Στη συνέχεια οι ζύμες θα κλείσουν με μεμβράνη πάλι και θα μείνουν για δύο ώρες σε ζεστό περιβάλλον σκεπασμένες.

Μετά από αυτή την λίγο υπομονετική διαδικασία η ζύμη που θ; Έχει φουσκώσει θα είναι έτοιμη να πάρει το σχήμα που θέλετε και να αγκαλιάσει τα υλικά της αρεσκείας σας.

Καλή επιτυχία Καλή απόλαυση