Πλένουμε καλά την πιπεριά και το κρεμμύδι και τα κόβουμε σε κυβάκια. πλένουμε και σκουπίζουμε καλά με μια πετσέτα τα μανιτάρια και τα κόβουμε και αυτά σε φέτες.
Πλένουμε και κόβουμε την ντομάτα σε λεπτές ροδέλες

Σε ένα μικρό τηγάνι ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο.
Μόλις ζεσταθεί, ρίχνουμε το κρεμμύδι, τα μανιτάρια και την πιπεριά και σοτάρουμε ώσπου να γίνει διάφανο το κρεμμύδι και να μαλακώσουν τα υπόλοιπα υλικά γύρω στα 5 λεπτά.

Μόλις είναι έτοιμα, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε, αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά και το αφήνουμε στην άκρη για να κρυώσουν.

Σε ένα βαθύ μπολ χτυπάμε τα αυγά με ένα πιρούνι, ρίχνουμε το αλάτι, το πιπέρι, το γάλα και συνεχίζουμε το χτύπημα.
Σπάμε με το χέρι μας τη φέτα σε μικρά κομμάτια, τη ρίχνουμε μέσα στα αυγά και ανακατεύουμε.
Τέλος, προσθέτουμε και τα υλικά που έχουμε στο τηγάνι και ανακατεύουμε.

Ρίχνουμε το μείγμα σε ένα μικρό στρογγυλό πυρέξ και τοποθετούμε πάνω σε όλη την επιφάνεια τις ντομάτες.

Την βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς και την ψήνουμε για 25 λεπτά περίπου ανάλογα τον φούρνο μας, ώσπου να φουσκώσει και να ροδίσει. Την βγάζουμε από το φούρνο την αφήνουμε να κρυώσει και την αναποδογυρίζουμε σε μια πιατέλα !!