Σπάμε τα μπισκότα οreo σε μικρά κομμάτια και τα προσθέτουμε στο frosting. Με σπάτουλα ανακατεύουμε.

Έχουμε το παντεσπάνι έτοιμο και όταν κρυώσει τελείως, το ξετυλίγουμε με προσοχή και το γεμίζουμε με την κρέμα. Αφήνουμε τον κορμό στο ψυγείο σκεπασμένο. Αν έρθει η ώρα να σερβίρουμε μπορούμε να γαρνίρουμε τον κορμό με σαντιγί και σπασμένα oreo. Κόβουμε σε φέτες και σερβίρουμε.

Για το κόκκινο παντεσπάνι red velvet
Όλα τα υλικά για το παντεσπάνι πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Το βούτυρο πρέπει να είναι λιωμένο και κρύο.

Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε όλα τα στερεά υλικά, το αλεύρι, το κακάο, το μπέικιν, τη σόδα και το αλάτι. Αφήνουμε στην άκρη.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 °C. Θα ψήσουμε στον αέρα στη μεσαία σχάρα. Θα χρησιμοποιήσουμε ταψάκι μακρόστενο

25×36 εκατ. Το λαδώνουμε ελαφρά και στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί.

Σε ένα μπολ με μίξερ χειρός, χτυπάμε τα αυγά για 1′ λεπτό σε δυνατή ταχύτητα να φουσκώσουν. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και συνεχίζουμε το χτύπημα για 3 λεπτά μέχρι να διπλασιαστούν σε όγκο και να κρεμώσουν.

Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ και προσθέτουμε μέσα το λιωμένο κρύο βούτυρο, το ξινόγαλο, το ξύδι, το χρώμα ζαχαροπλαστικής και τη βανίλια. Κοσκινίζουμε τα μισά στερεά υλικά μέσα στα υγρά υλικά και με χαμηλή ταχύτητα χτυπάμε με το μίξερ χειρός μέχρι που να μη βλέπουμε αλεύρι. Τέλος, προσθέτουμε τα υπόλοιπα στερεά υλικά και απαλά ανακατεύουμε να ομογενοποιηθεί. Αδειάζουμε αμέσως στο έτοιμο ταψάκι και ψήνουμε για 13 λεπτά ακριβώς.

Όση ώρα ψήνεται το παντεσπάνι πάνω σε ένα δίσκο απλώνουμε μία καθαρή πετσέτα. Πασπαλίζουμε ολόγυρα με ζάχαρη άχνη. Μόλις βγει το παντεσπάνι από το φούρνο καυτό όπως είναι, το αναποδογυρίζουμε επάνω στην αχνισμένη πετσέτα.

Με προσοχή ξεκολλάμε τη λαδόκολλα από το παντεσπάνι.

Πιάνοντας την άκρη της πετσέτας τυλίγουμε σε σφιχτό ρολό το καυτό red velvet παντεσπάνι και το αφήνουμε με την ένωση προς τα κάτω επάνω στο δίσκο μέχρι να κρυώσει τελείως.

Βάζουμε σαντιγί αν θέλουμε και τα μπισκότα