Ponemos a cocer la pasta en una olla con agua con sal. Cuando esté al dente la escurrimos y pasamos debajo de agua fría para interrumpir la cocción.

Con la ayuda de una tabla, cortamos la cebolla en juliana y la añadimos a una olla más grande con un chorrito de aceite de oliva. Mientras se hace, escurrimos el bote de champiñones y los agregamos junto con la cebolla. Le damos varias vueltas y ponemos el fuego medio-bajo.

A continuación pelamos la zanahoria y la cortamos en tres trozos que después cortaremos a la mitad de manera transversal. La idea es ir haciendo bastoncitos de zanahoria, ni muy largos ni muy pequeños. Cuando los tengamos, los añadimos a la olla. Volvemos a mover las verduras para que no se peguen.

Cortamos el brócoli en arbolitos pequeños y los agregamos a la olla. Removemos todo y subimos el fuego a temperatura media. Cuando el brócoli adquiera un color verde intenso es el momento de añadir un buen chorro de salsa de soja, el chorrito de vino blanco y el Tabasco al gusto. Añadimos un toque de pimienta y hacemos que las verduras se integren bien con la salsa.

Por último, añadimos la pasta y movemos bien para que los ingredientes se repartan de manera equitativa. ¡Y listo! La zanahoria y el brócoli estarán un poco crujientes.

Como topping podéis poner sésamo, cilantro o si sois queseros como mi hermano, un poquito de queso. ¡Que aproveche! ❤️