Kacze pipki
Pierwszy raz pipek gęsi jadłem w restauracji "Ariel" na krakowskim Kazimierzu, dobrych kilka lat temu. Byłem pod dużym wrażeniem. Dla mnie to wzorzec!
Mogą być również kacze, ale wtedy nie będzie to gęsi, a raczej kaczy pipek. A może po prostu kaczy żołądek...
I taki oto żołądek kaczy a'la gęsi pipek przedstawiam.
Kacze pipki
Pierwszy raz pipek gęsi jadłem w restauracji "Ariel" na krakowskim Kazimierzu, dobrych kilka lat temu. Byłem pod dużym wrażeniem. Dla mnie to wzorzec!
Mogą być również kacze, ale wtedy nie będzie to gęsi, a raczej kaczy pipek. A może po prostu kaczy żołądek...
I taki oto żołądek kaczy a'la gęsi pipek przedstawiam.
Otwórz w aplikacji CookpadPrzygotowanie
- 1
Żołądki umyć. Przesypać przygotowaną mieszanką przypraw z solą*. Zostawić na godzinę w lodówce. W tym czasie przygotować warzywa: pokroić w plasterki, w słupki, posiekać...
- 2
Posiekaną cebulę smażymy, aż się zeszkli na oleju (chyba, że dysponujemy gęsim smalcem; wtedy jeszcze lepiej). Na cebulę układamy żołądki i podsmażamy je ok. 10 minut.
- 3
Zalewamy bulionem (lub wodą) tak, by pipki znalazły się zaraz pod powierzchnią. Zmniejszamy ogień i dusimy pod przykryciem ponad godzinę. Od czasu do czasu sprawdzamy stan płynu i uzupełniamy go w miarę potrzeby. Mieszamy. Na 10 minut przed końce dodajemy posiekany czosnek. Doprawiamy, jeśli jest potrzeba. Jeśli gęstość potrawy jest za mała, możemy zagęścić zupę łyżeczką mąki.
- 4
Podajemy z pieczywem lub kaszami (jęczmienną lub gryczaną).
Słowa kluczowe
Podobne przepisy
Więcej polecanych przepisów
Komentarze