સૌ પ્રથમ પકોડા નું ખીરું તૈયાર કરવા માટે એક બાઉલ માં સોજી અને ચણાનો લોટ લઈ મરી, ધાણા,  હિંગ, અજમો તેમાં મેથી ની ભાજી ઉમેરી બરાબર મીક્સ કરવું. લાલ મરચું, અજમો, મીઠું અને કોથમીર આદું -મરચા ની પેસ્ટ, મીઠું, મરચું, લીંબુ, ખાંડ, તજ-લવિંગનો ભૂકો નાખી ઉમેરી બરાબર મીક્સ કરવું. પછી જરૂર પ્રમાણે પાણી ઉમેરી જાડું ખીરું તૈયાર કરો.

હવે તૈયાર કરેલાં સોજી મેથી ના પકોડા ના ખીરામાંથી મેથી ના ગોટા ના પકોડા ની જેમ પકોડા ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળી લો તો તૈયાર છે સોજી મેથી ના પકોડા ને સોસ કે ચટણી સાથે સર્વ કરો.
ધનેશ્વરી કિરણકુમાર જોશી