குக்கரை அடுப்பில் வைத்து எண்ணெய் ஊற்றி, எண்ணெய் காய்ந்ததும் சின்ன வெங்காயத்தை அரைத்து விழுதாக சேர்த்து வதக்கவும்.

வெங்காயம் வதங்கிய பின் எடுத்து வைத்த கறி மற்றும்பொடி வகைகளில் சிறிது உப்பு, மஞ்சள் தூள் சேர்த்து 5 நிமிடம் வதக்கவும்.

அதன் பின் மிளகாய் தூள், மல்லித் தூள் மற்றும் கரம் மசாலா சேர்த்து நன்றாக கிளறவும், கால் டம்ளர் தண்ணீர் சேர்த்து மூடி வைத்து 10 நிமிடம் வதக்கவும்.

தேங்காய் மற்றும் தக்காளியை அரைக்கவும். அரைத்த விழுதை கறியுடன் சேர்த்து தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்க்கவும்.

நறுக்கி வைத்த கொத்துமல்லி இலைகளை சேர்த்து உப்பு சரிபார்த்து குக்கர் மூடி போட்டு விசில் போடவும். ஒரு விசில் வந்தபின் 10 நிமிடங்கள் குறைந்த தீயில் வேக விடவும்.குக்கர் விசில் அடங்கியவுடன் திறந்து பார்க்க சுவையான மட்டன் குருமா தயார்.