Pertama kita buat dadar telurnya dulu. Kocok telur sampai agak berbuih.

Panaskan wajan, beri Sedikit minyak goreng, tumis bawang putih, bawang merah, dan bawang bombai, kemudian masukkan ayam dan udang. Tumis hingga ayam dan udang berubah warna dan matang. Sisihkan.

Masukkan seluruh bahan isian untuk dadar telur, termasuk tumisan ayam dan udang. Aduk rata.

Terakhir masukkan larutan tepung terigu, aduk hingga tidak ada yang menggerindil.

Panaskan kembali wajan, masukkan minyak goreng yang agak banyak, kemudian goreng adonan telur, secara bergantian hingga menjadi beberapa buah. Saya jadinya 6 dadar telur. Balik apabila sisi satunya sudah mengeras dan padat. Lakukan sampai adonan habis. Sisihkan.

Sekarang kita buat sausnya: panaskan kembali wajan yang sudah bersih, masukkan minyak goreng, Tumis bawang putih, bawang merah, bawang bombai, cabe merah besar, cabe rawit dan bawang prei hingga wangi dan layu. Masukkan margarin disela-sela menumis. Biar tidak cepat gosong.

Kemudian masukkan potongan wortel. Kalau ada kacang polong juga bisa di tambahkan. Beri air matang secukupnya.

Kemudian masukkan bumbu2 tambahan lainnya, seperti kecap manis, saus tomat, saus sambal, kecap inggris, saus tiram, dan saus rajarasa. Aduk rata.

Tambahkan garam dan gula pasir Secukupnya, sambil di icip. Bisa di tambahkan kaldu bubuk dan lada putih bubuk juga.

Biarkan masak hingga mendidih. Baru setelah dirasa pas, tambahkan larutan tepung maizena. Aduk cepat. Sampai agak mengental. Langsung matikan kompor.

Susun dadar telur dan tambahkan sausnya di atasnya atau secara terpisah. Maka fuyunghai siap dinikmati.