Cozer o tamboril durante cerca de 8 minutos, retirar e reservar.

Na mesma água cozer o camarão cerca de 2 minutos, retirar e reservar.

Num tacho coloque um fundo de azeite e refogue a cebola previamente picada.

Acrescente o arroz e deixe fritar até começar a ficar translúcido.

Com o lume brando adicione o vinho branco, mexendo bem e deixe evaporar por completo antes de começar a acrescentar o caldo.

Acrescente o caldo e deixe cozinhar um pouco.

Adicione agora o peixe e os camarões, mexa com cuidado e deixe cozinhar.

Assim que o arroz estiver cozinhado (firme, mas cremoso), acrescente o parmesão, tempere com pimenta e junte a salsa picada.

Mexa tudo uma última vez e deixe repousar 2 minutos antes de servir.

Antes de servir lascar parmesão para cima do risotto.