Καβουρδίζουμε ελαφρά τα φουντούκια σε τηγάνι χωρίς λάδι. Τα αλέθουμε πολύ καλά στο μίξερ.

Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το γάλα. Αναμειγνύουμε το γάλα, τα φουντούκια σκόνη, το άνθος αραβοσίτου, τη ζάχαρη και το αλάτι, ανακατεύοντας σε χαμηλή φωτιά. Αφού αναμιχθούν καλά, προσθέτουμε λίγο λίγο τα κροκάδια που έχουμε ήδη χτυπήσει, ανακατεύοντας συνεχώς για 10 λεπτά, ωσότου δέσει η κρέμα.

Αφαιρούμε από τη φωτιά. Μεταφέρουμε τη κρέμα σε ένα μπολ και κρυώνουμε γρήγορα βυθίζοντας σε ένα μεγαλύτερο μπολ γεμάτο με νερό και παγάκια, αναμειγνύουμε με το συμπυκνωμένο γάλα και τις βανίλιες ανακατεύοντας για 2 λεπτά. Καλυβουμε με λαδόκολλα και αφήνουμε στο ψυγείο όλο το βράδυ.

Καταψύχουμε 3-4 ώρες πριν σερβίρουμε.