簡易古早味油飯～拌勻作法的食譜成品照片

簡易古早味油飯～拌勻作法

只要先將長糯米蒸熟後，再將配料炒好滷好後一起拌勻，這個作法簡單又不容易失敗，而且油飯的濕潤度和鹹度可以用湯汁來調整，拌勻後用電子鍋的保溫或加熱功能悶煮個10～20分鐘，油飯會更入味#金廚獎

只要先將長糯米蒸熟後，再將配料炒好滷好後一起拌勻，這個作法簡單又不容易失敗，而且油飯的濕潤度和鹹度可以用湯汁來調整，拌勻後用電子鍋的保溫或加熱功能悶煮個10～20分鐘，油飯會更入味#金廚獎

簡易古早味油飯～拌勻作法

只要先將長糯米蒸熟後，再將配料炒好滷好後一起拌勻，這個作法簡單又不容易失敗，而且油飯的濕潤度和鹹度可以用湯汁來調整，拌勻後用電子鍋的保溫或加熱功能悶煮個10～20分鐘，油飯會更入味#金廚獎

只要先將長糯米蒸熟後，再將配料炒好滷好後一起拌勻，這個作法簡單又不容易失敗，而且油飯的濕潤度和鹹度可以用湯汁來調整，拌勻後用電子鍋的保溫或加熱功能悶煮個10～20分鐘，油飯會更入味#金廚獎

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預備食材

四人份

長糯米 3 杯
水 1.5-1.8 杯
【滷汁】
沙拉油適量
蝦米半杯（泡軟）
香菇半杯（泡軟切片）
肉絲一碗（用酒和醬油略醃）
油蔥酥一杯
水適量（可用泡香菇水）
糖一匙（視個人喜好調整）
醬油適量
米酒 2～3匙

料理步驟

1

長糯米洗淨後用電子鍋蒸熟（糯米不用先浸泡，水量可酌量調整，原則上需至少能淹過米），接著趁蒸糯米期間備好滷汁材料～鍋內倒入油將蝦米爆香
2

加入泡軟的香菇及一些醬油繼續爆香後放入肉絲略炒，接著加水、醬油、糖、酒和油蔥酥等，開小火滷約15～20分
3

將滷好的食材分次與煮好的糯米拌勻(食材加入後，湯汁可视狀況慢慢加，不要一次倒入),拌好後用電子鍋加熱功能略悶10～20分鐘

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Chyi @chyi

發布於 2020年10月04日 15:57

烘焙×料理×生活簡單的材料×簡單的步驟×簡單的幸福職業婦女下班後的生活時光用簡單的烘焙料理記錄生活

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簡單古早味油飯拌作法

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