【影片】氣炸‧酒梅‧錦滷雲吞【老娘的草根飯堂】的食譜成品照片

【影片】氣炸‧酒梅‧錦滷雲吞【老娘的草根飯堂】

老娘 @cook_6828111

氣炸錦滷雲吞其實係我買氣炸鍋之前已經係個心度mark左要整！
細細個去齋鋪先有得食
都好多年無食過喇！自己用油炸又好嘥油
能夠少油氣炸而脆簡直係完美！
呢個一定要試，而家出面無可能咁足料喇！

https://youtu.be/BKOReLWojz8

簡易自製蝦膠教學
https://youtu.be/3Axwqg2MV48

魷魚處理教學
https://youtu.be/24svGUFlRvc

氣炸錦滷雲吞其實係我買氣炸鍋之前已經係個心度mark左要整！
細細個去齋鋪先有得食
都好多年無食過喇！自己用油炸又好嘥油
能夠少油氣炸而脆簡直係完美！
呢個一定要試，而家出面無可能咁足料喇！

https://youtu.be/BKOReLWojz8

簡易自製蝦膠教學
https://youtu.be/3Axwqg2MV48

魷魚處理教學
https://youtu.be/24svGUFlRvc

【影片】氣炸‧酒梅‧錦滷雲吞【老娘的草根飯堂】

老娘 @cook_6828111

氣炸錦滷雲吞其實係我買氣炸鍋之前已經係個心度mark左要整！
細細個去齋鋪先有得食
都好多年無食過喇！自己用油炸又好嘥油
能夠少油氣炸而脆簡直係完美！
呢個一定要試，而家出面無可能咁足料喇！

https://youtu.be/BKOReLWojz8

簡易自製蝦膠教學
https://youtu.be/3Axwqg2MV48

魷魚處理教學
https://youtu.be/24svGUFlRvc

氣炸錦滷雲吞其實係我買氣炸鍋之前已經係個心度mark左要整！
細細個去齋鋪先有得食
都好多年無食過喇！自己用油炸又好嘥油
能夠少油氣炸而脆簡直係完美！
呢個一定要試，而家出面無可能咁足料喇！

https://youtu.be/BKOReLWojz8

簡易自製蝦膠教學
https://youtu.be/3Axwqg2MV48

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https://youtu.be/24svGUFlRvc

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預備食材

1小時

3-4人

材料：
廣東雲吞皮 20 塊
蛋1隻（雲吞用）
蝦 24隻 (10隻留原隻、 14隻打成蝦膠)
蛋白 1小匙(蝦膠醃料)
生粉 1小匙(蝦膠醃料)
鹽半小匙 (蝦膠醃料)
胡椒粉半小匙 (蝦膠醃料)
魷魚 1 隻
青椒半個
紅椒 1 個
洋蔥半個
菠蘿4片
汁料
酒梅4粒 (沒有可略去)
水 200 ml
白醋 4 大匙
茄汁 6 大匙
糖 5 大匙
鹽半小匙
生粉水：
生粉 1 大匙
水 2 大匙

料理步驟

1小時

1

挑10隻蝦去殼留尾，以蝴蝶刀對開蝦身，去腸洗淨抹乾
用廚房紙卷好備用
其餘的蝦打成蝦膠備用
魷魚洗淨去內臟，界花切件，用廚房紙卷好備用
2

酒梅走核起肉盅爛，加入水、鹽、糖、白醋、茄汁拌勻備用
生粉水拌勻備用
3

菠蘿、洋蔥、青椒、紅椒洗淨去籽，切塊備用
4

魷魚及蝦先出水至七分熟撈起
5

燒熱鑊，加一點點油，先炒香洋蔥、青椒、紅椒，之後加入汁料及菠蘿煮沸
之後加入生粉水煮至濃稠，之後加入魷魚及蝦多煮2分鐘
6

每張雲吞皮包入一小匙蝦膠，用蛋黃汁黏邊，對角摺好
7

準備一片焗爐紙，摺疊後剪四角成洞洞焗爐紙
氣炸鍋先180度預熱 5分鐘
先墊上焗爐紙，再放上雲吞，噴一點點油
入氣炸鍋180度5分鐘即成

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試做成品照

老娘 @cook_6828111

發布於 2020年10月06日 04:22

要上班就要吃飯﹔ 要吃飯就要煮飯﹔要煮飯就要買菜﹔ 要買菜就要上班，這就是人生歡迎來我家跟我聊聊煮飯的事： https://www.facebook.com/oldladycanteen 或到我的blog看看我其他的食譜： http://oldlady0914.blogspot.hk/

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關鍵字

切片空氣炸鍋酒魯餛飩飯

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