川味涼拌茄子
我的廚房新花樣 @madeleine_chiu
茄子跟苦瓜一樣是個好惡兩極的食材，喜歡它的怎麼料理都愛呀！尤其是涼拌做法，真的是百吃不厭。
微涼的天氣吃涼拌菜，不須像夏天那樣冰涼的吃，換個方式，燙或蒸煮完成後就和醬汁拌一拌，即刻享用也是非常美味的。
川味涼拌茄子
茄子跟苦瓜一樣是個好惡兩極的食材，喜歡它的怎麼料理都愛呀！尤其是涼拌做法，真的是百吃不厭。
微涼的天氣吃涼拌菜，不須像夏天那樣冰涼的吃，換個方式，燙或蒸煮完成後就和醬汁拌一拌，即刻享用也是非常美味的。
料理步驟
- 1
茄子三大條(約500g),洗淨瀝乾切段狀，長一些的茄子可切成三段，再將小段分別切半備用。
- 2
這裡採用蒸的做法～將茄子排入蒸籠，底鍋水煮開後放上蒸籠，中火蒸約5～10分鐘蒸熟即可。（茄子粗細有別，請依個人選購茄子大小調整蒸的時間）《電鍋蒸也👌》
- 3
茄子蒸熟後，掀蓋稍微散熱片刻..
- 4
分別再將每段茄子手撕成適當粗細的條狀備用。切也可以但建議手撕，這樣吸附醬汁能力更好。
- 5
將涼拌醬汁的調味料食材放入攪拌盆中拌均勻備用。
食譜醬汁的調味比例僅供參考，可依個人家庭口味喜好調整用量。
- 6
最後放入撕好的茄子條拌均勻即可。
- 7
可隨個人喜好～冰涼的吃或常溫享用都非常適合。
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