香料鹽焗蝦【WMF Fusiontec 28cm雙耳淺燉鍋】
利用高溫鹽焗過蝦蝦口感很Q彈、迅速鎖住蝦肉水嫩好鮮甜!
簡單的食材加上簡單的調味、火喉對了、利用好鍋加持一下；原汁原味也能呈現最美好的滋味!!
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香料鹽焗蝦【WMF Fusiontec 28cm雙耳淺燉鍋】
利用高溫鹽焗過蝦蝦口感很Q彈、迅速鎖住蝦肉水嫩好鮮甜!
簡單的食材加上簡單的調味、火喉對了、利用好鍋加持一下；原汁原味也能呈現最美好的滋味!!
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在 Cookpad App 開啟料理步驟
- 1
蔥、薑切絲；蝦子洗淨，剪去鬚腳尖嘴；從蝦身的三節處以牙籤剔除腸泥
- 2
蝦子加入米酒、蔥、薑等醃料醃約10分鐘；取出蝦以紙巾擦乾表面水分；
其餘醃料備用，所有食材備齊大集合囉!
- 3
花椒粒、黑/白胡椒粒以刀背稍微拍碎
- 4
這次要來做香料鹽焗蝦的就是這支WMF Fusiontec 28cm的雙耳淺燉鍋
清透卻穩重的玻璃上蓋讓料理一目了然；加上陶鋼合一的鍋身；感覺沉穩中帶著低調的奢華；外型時尚俐落好大器
- 5
粗鹽倒入鍋中；倒入粗鹽後，一邊以中火加熱一邊翻炒
這咖WMF Fusiontec 雙耳淺燉鍋28cm寬口徑鍋面；鍋鏟翻炒游刃有餘好方便!
- 6
中小火翻炒均勻至噴水或冒煙(約180度以上)即可；
這裡老木從開火翻炒至噴水冒煙大概只費時3~5分鐘而已喔^^
嘿嘿嘿~鍋子傳熱快又均勻導熱、蓄熱力最佳，小火即可呈現大火的功能喔!
- 7
放入花椒、黑/白胡椒、月桂葉繼續翻炒均勻至香氣微微飄出，先將加熱過的鹽取出約一半備用；
- 8
把蝦子放入鍋中排好，再倒回之前取出的粗鹽覆蓋，
- 9
蓋上鍋蓋以外圈米粒般小火加熱約5分鐘至蝦身變紅；Fusiontec鍋蓋與鍋身特殊密合式鍋緣設計，讓這只鍋子聚熱效果更優，短短5分鐘；蝦子就變紅囉!
傳熱快又均勻導熱蓄熱力佳，注意蓋上鍋蓋小小火燜煮就行囉~
- 10
看到蝦身變紅就可以掀蓋；快速將蝦子從粗鹽裡翻拌出來；放入步驟2醃過的蔥絲、薑絲；熄火，加蓋燜焗約1-2分鐘；
- 11
掀蓋~美味完成!!~利用高溫鹽焗過蝦蝦口感很Q彈、迅速鎖住蝦肉水嫩好鮮甜!!
原來簡單的食材加上簡單的調味、火喉對了、利用好鍋加持一下；
原汁原味也能呈現最美好的滋味!!
- 12
＊小撇步:1.蝦身放入鍋中鹽焗前擦乾水分；才不會融化鹽變得太鹹
2.以粗鹽焗蝦比細鹽焗蝦鮮甜不易因水分融化
3.焗過的粗鹽把表面的蔥和薑去掉，放涼後用密封放冰箱冷藏/冷凍保存；
使用前放室溫退冰約30分鐘(放鍋內後加溫會比較快)；可重複使用約2-3次喔!
本食譜以WMF Fusiontec雙耳淺燉鍋製作，全程一鍋煮輕鬆好美味:)
試做成品照
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