Limpar os lombinhos de gorduras e de nervos que possam existir.
Colocar os alhos no almofariz com o sal e picar muito bem. Adicionar o azeite aromatizado e a mostarda e sumo de uma laranja e fazer uma pasta.
Barrar com esta pasta os lombinhos e deixar marinar no mínimo 1 hora.

Pré- aquecer o forno.
Colocar um pouco de azeite numa frigideira e quando estiver quente selar os lombinhos em todos os lados, para impedir que perca os sucos naturais da carne.

Após selar a carne, colocar numa travessa e levar ao forno a 200º C cerca de 25 minutos, ao meio do tempo deve-se regar com sumo de laranja e vinho do Porto.

Durante esta fase, deve-se evitar picar a carne constantemente para não ficar seca.
Servi com batata doce amarela frita!