Iniziate mettendo in filo d'olio, lo spicchio d'aglio e 2 foglie di alloro, mettete le salciccie di tacchino e pollo e fatele rosolare per bene, salate e pepate e sfumate con del vino rosso, fate evaporare ed aggiungete i funghi e dopo 1 minuto i pomodorini, fate cuocere il tutto ed aggiungete 1 mestolo di acqua di cottura, precedentemente messa sul fuoco e portata a bollore. Continuare a far cuocere a fuoco basso, salate la pentola e buttate i Paccheri.