ચણા ને 8થી 10 કલાક પલાળી રાખવા પછી બરાબર ધોઈ પાણી મીઠું અને 1ચમચી ચા ની ભુકી ની પોટલી બનાવી ચણા સાથે નાખવી એનાથી કલર સારો આવે અને 1ચમચી તેલ નાખી બાફી લો

હવે ડુંગળી,ટામેટા,આદૂ અને લસણની પેસ્ટ બનાવી

હવે એક પેન મા તેલ ગરમ મૂકી તેમા હિંગ અને જીરૂ નો વઘાર કરી ડુંગળીની પેસ્ટ નાખી પછી આદૂ લસણની પેસ્ટ નાખી બરાબર સાંતળવું પછી મીઠું,મરચું,હળદર,ગરમ મસાલો,છોલે મસાલો,આમચૂર પાઉડર,અને ધણાજીરું પાઉડર નાખી સાંતળવું પછી ટામેટાં ની પેસ્ટ નાખવી

બધું બરાબર મિક્સ કરી તેમા બાફેલા છોલે ચણા નાખી બરાબર મિક્સ કરી એકરસ થઈ જાય એટલે ઉતારી લેવુ

લોટ ને 1ચમચી તેલ નાખી મસળવો પછી 10મીનીટ ઢાંકી ને મૂકી દેવો પછી પછો મસળવો

પનીર ને ખમણી તેમા મીઠું ચીલી ફ્લેક્સ,ઓરેગાનો,કોથમીર,જીરું અને મરી પાઉડર નાખી મિક્સ કરવુ

પછી પછો તેનો બોલ બનાવી હળવા હાથે પૂરી વણવી હવે પુરીને (ભટુરા ને)ધીમા તાપે તળવી

આ ભટુરા ટેસ્ટ મા ખૂબજ સરસ લાગે છે