Per prima cosa spezzettate in piccoli pezzi il cioccolato fondente al 70%.
Scioglietelo al microonde iniziando con 30 secondi, poi 10 secondi, fino ad avere il cioccolato quasi sciolto ma con ancora qualche pezzetto intero, a quel punto mescolate bene con un mestolo (se non avete il microonde, sciogliete il cioccolato a bagnomaria).
Versate la metà del cioccolato nello stampo, ricoprendo bene tutti gli spazi.
Capovolgete lo stampo su un vassoio, e mettete in frigo per 15 minuti.

Riprendete lo stampo e inserite la rimanenza del cioccolato ricoprendo una seconda volta tutti gli spazi. Lasciate in frigo per almeno 30 minuti.
Tostate le nocciole al forno per qualche minuto e poi tagliatele con un coltello a pezzetti.
Nel frattempo sciogliete il cioccolato bianco, al latte e fondente, a bagnomaria o al microonde.
Quando avrete ottenuto una crema liscia, mescolate e aggiungete la crema Pan di Stelle con le nocciole.