Baked Japanese Cream Cheese Cake
Karena saya menggunakan loyang spring foam (bulat 20cm) dan tidak mungkin direndam dalam air, maka saya menaruh 'cooling rack' diatas baki air, dan meletakkan loyang diatasnya. Jangan lupa tataki loyangnya dengan wadah yg lebih besar untuk menghindari uap air berlebih didasar cake. Pada akhir sesi panggang, ketika hendak mengeringkan permukaan cake, biasanya saya menyalakan griller, baki air bisa dikeluarkan dengan berhati².
Baked Japanese Cream Cheese Cake
Karena saya menggunakan loyang spring foam (bulat 20cm) dan tidak mungkin direndam dalam air, maka saya menaruh 'cooling rack' diatas baki air, dan meletakkan loyang diatasnya. Jangan lupa tataki loyangnya dengan wadah yg lebih besar untuk menghindari uap air berlebih didasar cake. Pada akhir sesi panggang, ketika hendak mengeringkan permukaan cake, biasanya saya menyalakan griller, baki air bisa dikeluarkan dengan berhati².
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Olesi loyang dengan mentega dan alasi baking paper, yg dibagian dinding loyang harus dioles 2 sisi agar cake bisa mengembang sempurna.
- 2
Siapkan oven: isi air biasa kedalam baki setinggi 1cm. Panaskan oven minimal 10menit.
- 3
Pisahkan putih telur dengan kuningnya.
- 4
Campur keju, mentega dan susu dalam wadah, steam (double boil) diatas api hingga meleleh, aduk rata.
- 5
Angkat wadahnya, masukkan ⅓ bagian gula, lalu ayak tepung kedalamnya, sambil terus diaduk rata. Masukkan kuning telur dan aduk sampai rata, sisihkan.
- 6
Di wadah lain, kocok putih telur hingga berbusa, tuangi air lemon, lalu sisa gula dalam 2 tahap, kocok hingga konsistensi soft peak.
- 7
Campur adonan putih telur dengan adonan keju secara bertahap, aduk rata dan pastikan dengan spatula bahwa tidak ada adonan keju yg mengendap didasar wadah.
- 8
Tuang adonan dalam loyang, putar adonan menggunakan tusuk sate searah jarum jam, dan panggang sesuai petunjuk:Teknik baking auben marie - Waterbath:
🔥 160/120°C (75 mins) bake DONE
🔥 180/120°C (15 mins) surface brown
- 9
Setelah matang, biarkan cake berada dalam oven 10 menit dengan pintu hanya terbuka sedikit. Keluarkan dari oven dan hentakkan perlahan, dinginkan 10 menit, lepaskan dari loyang.
- 10
Optional: campurkan bahan glaze dan oleskan pada permukaan cake.
Cooksnap
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar