在 Cookpad App 開啟料理步驟
- 1
前一晚我們先來醃製肉品。主要針對冷凍肉，或快即期品，不比剛買新鮮，但仍然是可吃的食材（冰箱總有那麼一些東西需要消ㄚ！
- 2
拿一個保鮮盒，先不加入肉，我們先來調醬汁。加入1.5匙醬油、紹興米酒各一匙、冰糖大約6-7粒、鹽巴適量、水量能醃過肉即可，最後切上蔥白幾段，放入些辣椒。這時放入微波爐2分鐘，就能讓冰糖與鹽巴融化，稍微涼一點後，我們放入肉，確認醃過肉之後，蓋上蓋放冰箱。
- 3
開始煮粥前，飯先煮好，可以煮爛一點更好煮。
- 4
備料，將醃肉的湯汁倒光，切好高麗菜、蔥花備用，有蛋的也可以下蛋花。
- 5
鍋底加一點點油，油熱加入蝦皮爆點香味（簡單香氣懶人方法）。加入熱水1公升，加入高麗菜。
- 6
大火加入鹽巴讓菜的味道煮出來煮爛後，加入白飯，可以再補水，慢慢熬。
- 7
稀飯要熬到湯匙盛起來，米粒有裂痕皺皺的，表示有米湯煮出來，記得火別太大，除非你能一直攪拌，底部才不會焦。
- 8
要停火前20秒，加入蔥花，個人喜歡後加蔥，第一個蔥的味道會嗆出來卻不會黑，能帶給口感上清甜不膩。
- 9
停火後，加入醃製牛肉，利用餘溫讓肉熟，血水或是醬汁太多可以先瀝乾一點再下，起初鍋裡會紅潤些，我們開火讓他再跑10秒，停火。
- 10
大功告成，消冰箱之餘，又能避開肉品不新鮮時的味道，有雞蛋的朋友還能再打入蛋花喔！
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