Gulai Kojo Ayam Kampung Ala Sumsel
Di beberapa pelosok wilayah Sumatera Selatan (Lahat, Pagar Alam, Muara Enim dll) gulai Kojo begitu populer sebagai salah satu menu sekedah (kenduri) atau hari raya.
Dinamai Kojo karena menggunakan rempah Daun Kari atau Salam Koja (bahasa lahat/Pagar Alam = Kojo). Saya bilang sih Gulai Kojo ini Gulai Kari ala Sumsel. Biasanya diberi rampai terung hijau, kadang kentang, apa saja yang sedang melimpah.
Resep ini sedikit saya modifikasi dan menyesuaikan dengan isi dapur saya (sedang tak ada terong hijau atau kentang) hanya ada ayam kampung.
Rasanya pedas, khas kari dan lezat. Kadang kala masak menu tradisional dan bari (oldiest) itu sangat menyenangkan.
Saya dedikasikan sebagai bentuk kepedulian saya pada surveilen kanker, mengingat Bulan Oktober adalah Bulan Kanker. Masak masakan dengan bahan segar, hiegienis adalah salah satu cara hidup sehat bagi keluarga. Saling Peduli. Saling jaga #PahlawanDapur
Yuk cobain moms #GulaiKojo #ResepWongkito #WongkitoGalo #MenuSumsel #AyamKampung #MasakItuSaya #CookpadCommunity_Palembang
Gulai Kojo Ayam Kampung Ala Sumsel
Di beberapa pelosok wilayah Sumatera Selatan (Lahat, Pagar Alam, Muara Enim dll) gulai Kojo begitu populer sebagai salah satu menu sekedah (kenduri) atau hari raya.
Dinamai Kojo karena menggunakan rempah Daun Kari atau Salam Koja (bahasa lahat/Pagar Alam = Kojo). Saya bilang sih Gulai Kojo ini Gulai Kari ala Sumsel. Biasanya diberi rampai terung hijau, kadang kentang, apa saja yang sedang melimpah.
Resep ini sedikit saya modifikasi dan menyesuaikan dengan isi dapur saya (sedang tak ada terong hijau atau kentang) hanya ada ayam kampung.
Rasanya pedas, khas kari dan lezat. Kadang kala masak menu tradisional dan bari (oldiest) itu sangat menyenangkan.
Saya dedikasikan sebagai bentuk kepedulian saya pada surveilen kanker, mengingat Bulan Oktober adalah Bulan Kanker. Masak masakan dengan bahan segar, hiegienis adalah salah satu cara hidup sehat bagi keluarga. Saling Peduli. Saling jaga #PahlawanDapur
Yuk cobain moms #GulaiKojo #ResepWongkito #WongkitoGalo #MenuSumsel #AyamKampung #MasakItuSaya #CookpadCommunity_Palembang
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Siapkan bahan
- 2
Bersihkan ayam kampung, potong menjadi 16 atau 12 sesuai selera (ukuran kecil bikin cepat matang). Lalu cuci bersih
- 3
Kupas bumbu, cuci bersih. Lalu haluskan. Karena saya haluskan pakai chopper agak saya kecilkan ukuran supaya alat saya tidak rusak.
- 4
Sisihkan bumbu halus. Iris 2 buah bawang merah untuk tumisan
- 5
Tumis bawang merah sampai layu dan harum. Lalu masukkan bumbu halus, lanjut tumis sampai tanak dan minyak keluar agak banyak
- 6
Setelah tanak, masukkan bumbu kari bubuk, aduk rata. Masukkan daun kari atau salam koja, lanjut tumis sampai daun layu dan wangi kari muncul
- 7
Setelah bumbu tumis jadi, baru masukkan potongan ayam kampung. Tumis seperti tekni sauteing sekitar 2 menit sampai daging ayam mengkeret dan layu
- 8
Beri air matang sekitar 1,5 gelas dan tutup wajan sampai ayam matang dan bumbu meresap. Sekitar 30 menit
- 9
Setelah itu tuangkan santan. Aduk rata jangan sampai santan pecah. Setelah mendidih beri air asam jawa, garam halus dan gula pasir. Koreksi rasa. Boleh pakai penyedap bagi yang suka
- 10
Jadi deh. Tinggal disajikan dimangkuk dan disantap bersama keluarga
Cooksnap
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar