Fileta myjemy, oszuszamy, kroimy w paski. Doprawiamy solą, pieprzem cayenne, kurkumą, czosnkiem i papryką. Mieszamy tak aby kawałki fileta były pokryte przyprawami. Wkładamy do lodówki na jakiś czas. Podobno dobrze zostawić nawet na całą noc, ale ja nie miałam tyle czasu ;)

Mięso wyjmujemy z lodówki, aby nabrało temperatury pokojowej (podobno dzięki temu wypije mniej tłuszczu podczas smażenia :) )Do miski wbijamy jajka, wlewamy mleko, wsypujemy mąkę i przyprawy. Mieszamy mikserem, aby powstało gęste, gładkie ciasto.