Ous ferrats amb ceps, espàrrecs de marge, pernil ibèric i foie
Un plat de tardor potent, intens, profund, persistent i deliciós. Els ceps poden ser substituïts per algun altre bolet de primer nivell que admeti el fregit, com ara els rovellons o els rossinyols.
Ous ferrats amb ceps, espàrrecs de marge, pernil ibèric i foie
Un plat de tardor potent, intens, profund, persistent i deliciós. Els ceps poden ser substituïts per algun altre bolet de primer nivell que admeti el fregit, com ara els rovellons o els rossinyols.
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Netegem i tallem a dauets, per separat, els ceps i els espàrrecs./Limpiamos i cortamos a taquitos los boletus edulis i los espárragos.
- 2
Tallem el pernil a encenalls amb ganivet o tisores. Tallem el micuit a dauets petits, reservant-ne una quarta part. Posem els dauets de micuit a la nevera./Cortamos el jamón a virutas con cuchillo o tijeras. Cortamos el micuit a daditos, reservando una cuarta parte. Ponemos los daditos de micuit en la nevera.
- 3
En una paella ben calenta amb una mica d'oli, saltegem els ceps i els retirem. Saltegem després els espàrrecs./en una sartén bien caliente con un poco de aceite, salteamos los edulis y los retiramos. Salteamos después los espárragos.
- 4
Hi afegim els ceps i el foie que havíem reservat, fonent-lom i remenant. Apaguem el foc i mantenim l'escalfor amb la calor residual./Añadimos los edulis i el foie que habíamos reservado, fundiendolo y removiendo. Apagamos el fuego y mantenemos la temperatura con el calor residual.
- 5
Fregim els ous, els emplatem i hi afegim el saltejat, els dauets de foie i els encenalls de pernil. Ho amanim amb una mica de sal Maldon i un raig d'oli./Freímos los huevos, los emplatamos y añadimos el salteado, los daditos de foie i las virutas de jamón. Aliñamos con un poco de sal Maldon y un chorrito de aceite.
¿Has hecho la receta? ¡Comparte una Cooksnap!
Dile al Xavier cómo te quedó.
¡No hay nada mejor para dar las gracias que una foto!
¡Alguien ha hecho tu receta y te ha mandado una Cooksnap!
Búsqueda top en
Palabra clave
Recetas parecidas
Más recetas recomendadas
Comentarios