Buraki przyprawiamy solą, łyżką miodu, zawijamy w folię i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 190 stopni, aż będą miękkie. Czekamy, aż chwilę ostygną i kroimy w cienkie plastry. Szpinak łączymy z drobno poszatkowaną szalotką, pieprzem, solą. Całość układamy na burakach razem z pokrojoną figa i rozdrobnioną gorgonzolą.

Piersi z kaczki nacieramy przyprawą 5 Smaków, skórę dobrze solimy i nacinamy. Układamy na zimnej patelni skórą w dół i pieczemy, aby uzyskać złotą skórkę, odwracamy na drugą stronę na 2 min i ponownie odwracamy skórą do góry. Wykańczamy w piekarniku przez 15 min w 160 stopniach. Wyjmujemy i odkładamy pod folią na 5 min, aby odpoczęła. Łyżkę miodu łączymy z 50 ml octu balsamicznego i redukujemy, aż powstanie gęsty sos. Doprawiamy i polewamy sałatkę.