Σε ένα τηγάνι βάζουμε λίγο ελαιόλαδο και το κρεμμύδι ψιλοκομμένο σε δυνατή φωτιά μέχρι να μαλακώσει. Προσέξτε μη το παρακάνετε και πάρει χρώμα. Μόλις είναι έτοιμο το βάζουμε σε ένα μπολ και εκεί ρίχνουμε το κατσικίσιο τυρί (τριμμένο πολύ καλά με τα χέρια μας) και τα cranberries (αν θέλουμε).

Ομογενοποιούμε το μίγμα και φτιάχνουμε μικρές μπουκίτσες/μπαλάκια. Τα βάζουμε για 20 λεπτά στο ψυγείο για να σφίξουν και μετά τα περνάμε από το φιστίκι Αιγίνης. Μπορείτε εναλλακτικά, να βάλετε όποιο τυρί φέτα σας αρέσει, καθώς και διάφορα ξηρά φρούτα στο μίγμα.