Βάζουμε όλα τα υλικά για τα μπιφτέκια σε μία λεκάνη, ζυμώνουμε και τα αφήνουμε στο ψυγείο να σταθούν για 2 ώρες τουλάχιστον.

Κόβουμε με προσοχή την κολοκύθα, καθαρίζουμε το εσωτερικό μέρος με ένα κουτάλι και με το μαχαίρι την φλούδα της κολοκύθας. Την κόβουμε σε μικρά κομμάτια.

Βάζουμε το ελαιόλαδο, το αλάτι, το πιπέρι και την κανέλα, ανακατεύουμε και ψήνουμε σε ταψί με λαδόκολλα για 50 λεπτά περίπου στους 180 βαθμούς.

Ψήνουμε και τα μπιφτέκια στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά.