Torta Holandesa

Name: Torta Holandesa
Cuisine: Brasileiras
Ingredients: 1 pacote bolacha maisena; 200 g manteiga sem sal em temperatura ambiente; 250 g manteiga sem sal em temperatura ambiente; 180 g açúcar; 2 latas creme de leite sem soro; 100 ml leite condensado; 1 colher de chá essência de baunilha; 750 ml leite integral; 250 g Nescau; 2 colheres de sopa açúcar; 50 g manteiga sem sal; 1 pacote biscoito Calipso para as laterais

Vanessa de Faria @vanessafariacookpad

Sao Paulo

Apesar de nomeada holandesa a torta é brasileiríssima, de Campinas e foi criada em 1990 por Silvia Leite, uma capixaba radicada no interior de São Paulo; durante o período em que era proprietária de um café chamado Bruges. A criação mudou a vida dela e do brasileiro na hora de escolher a sobremesa. Segundo ela foi em homenagem às boas lembranças de um tempo que passou na Holanda. A receita original tem alguns macetes que Silvia não revela, mas afirma que o resultado é fácil de acertar.
A receita original leva ovos crus no creme, mas acho que pode ser arriscado para crianças, idosos e gestantes, então adaptei. Saiba para quem vai servir antes de optar pela receita do creme. Ahh! Já ia esquecendo: a receita original NÃO é coberta com ganache e sim com uma calda espessa de chocolate. Outra coisa: originalmente a torta é servida congelada, o que eu apreciei bastante! De qualquer forma vou deixar aqui a receita original do creme caso alguém queira: 200 g de margarina sem sal em temperatura ambiente, 2 latas de creme de leite sem soro, 200 g de açúcar, 3 gemas grandes, essência de baunilha. Bata a margarina, as gemas e o açúcar até formar um creme branco e homogêneo. Adicione o creme de leite e bata em velocidade baixa para incorporar. Utilize.

#tradicionalpaulista

Saiba mais

Torta Holandesa

Vanessa de Faria @vanessafariacookpad

Guardado

Ingredientes

Crosta
1 pacotebolacha maisena
200 gmanteiga sem sal em temperatura ambiente
Creme
250 gmanteiga sem sal em temperatura ambiente
180 gaçúcar
2 latascreme de leite sem soro
100 mlleite condensado
1 colher de cháessência de baunilha
Cobertura
750 mlleite integral
250 gNescau
2 colheres de sopaaçúcar
50 gmanteiga sem sal
1 pacotebiscoito Calipso para as laterais

Guardado

Passos

1

Crosta: triture as bolachas no processador até ficar fina, acrescente a manteiga e misture até virar uma farofa úmida. Espalhe em uma assadeira de fundo removível de 20cm pressionando um pouco no fundo, leve ao forno pré aquecido a 180C por 15 minutos. Reserve e deixe esfriar completamente.
2

Creme: na batedeira bata a manteiga e o açúcar até ficar um creme branco, acrescente o leite condensado e a baunilha e bata para misturar. Coloque o creme de leite e bata apenas para homogeneizar. Forre as laterais da assadeira com os biscoitos Calipso (o lado com chocolate voltado para fora da assadeira) e espalhe o creme com cuidado para não tirar os biscoitos do lugar. Leve à geladeira.
3

Cobertura: leve todos os ingredientes ao fogo médio/ baixo por cerca de 40-45 minutos mexendo de vez em quando e nos últimos 10 minutos mexa sempre para não queimar o fundo. Deixe amornar e espalhe sobre o creme branco alisando para igualar a superfície. Leve à geladeira para esfriar e depois ao freezer até o momento de servir. Sirva congelada.