Βράζω το μοσχάρι μου σε μπόλικο νερό αρχικά σε δυνατή φωτιά να βγάλω τον αφρό και έπειτα χαμηλώνω την φωτιά λίγο και βράζω με κλειστό καπάκι περίπου 2 - 2,5 ώρες μέχρι να μαλακώσει καλά το κρέας. (αν έχετε χύτρα μειώνεται πολύ αυτός ο χρόνος). Θέλω να έχει μπόλικο νεράκι για να το ρίξω μετά στο ταψί μου.

Μόλις είναι έτοιμο το ρίχνω στο ταψί του φούρνου το βαθύ μαζί με τον ζωμό του, ρίχνω το χυμό, την ντομάτα κονκασέ, αλάτι, πιπέρι (παίρνω μιξ έτοιμο με 3 πιπεριά που έχει και τρίφτη) κύμινο και λαδάκι

Το βάζω στο φούρνο στους 230 αντιστάσεις και μόλις πάρει βράση ρίχνω το κριθαράκι μου. Αφήνω κανένα 20 λεπτό να βράσει ανακατεύοντας 1-2 φορές και μετά το αφήνω σβηστό 10 λεπτά με κλειστή την πόρτα του φούρνου. Έπειτα το βγάζω και το αφήνω λίγο να πιεί το ζουμάκι και να σταθεί.

Έτσι δεν γίνεται στεγνό. Κρατάει λίγο την σαλτσούλα του.

Καλή τύχη και καλή σας απόλαυση !