सबसे पहले दाल को भिगो दें ५-६ घंटे के लिए। दाल भीग जाने के बाद उसमें हरी मिर्च अदरक डालकर दरदरा मिक्सी में पीस लें।

अब आटा लें उसमें ये दाल का पेस्ट मिलाएं थोड़ी बारीक कटी पालक मिलाएं और उसमें नमक स्वादानुसार,मोयन के लिए तेल, अजवाइन और भुना जीरा को पीसकर उसमें मिलाएं।। भुना जीरा पाउडर इसलिए मिलाते हैं जिससे टेस्ट और अच्छा आता है

अब इस मिश्रण को टाइट गूंथ लें ।१५ मि रखें। अब इस पूरी की तरह बेलकर डीप फ्राई करें।।

लीजिए बन गई आपकी कुरकुरी खस्ता कचौड़ी।।आप इसे मसाले वाली हरी मिर्च, कोई भी चटनी, रायता या नींबू के अचार के साथ सर्व कर सकते हैं