Pizza Tanpa Ulen, Tanpa Proofing [Source: Chef Devina Hermawan]

Name: Pizza Tanpa Ulen, Tanpa Proofing [Source: Chef Devina Hermawan]
Yield: Family
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 135 ml air hangat; 7 gr ragi (me:6 gr krn susah nimbangnya jd pake sendok takar); 7 gr gula pasir; 1.5 sdm olive oil (me:minyak goreng biasa); 1 sdm madu; 3/4 sdt garam; 250 gr tepung terigu protein sedang; Saus tomat, sambal, bolognese, bebaaas; sesuka hati Bawang bombay; sesuka hati Beef pepperoni; Sesuka hati jagung pipil yg sudah dicuci bersih; secukupnya Mozzarella; secukupnya Parsley dan oregano

Novi Ummu Allafta @cook_12159649

Setelah coba yang versi proofing, kali ini tertarik pengen coba dough yg tanpa proofing, dan tetepp tanpa ulen yang dicari 😄. Ketemu resepnya chef Devina -Thank you, chef😍-. Ini hasilnya tuh masyaallah outstanding, garing, lembut, fluffy, ahh you name it. Bener2 kayanya bakal jadi all time favorite dan resep andalan, simpel dan cepet bikinnya, the sooner the better, right? Mon maaf poto seadanya, tadi anak lanang yang jadi kang fotonya mabur2 😄😄😄

Lebih banyak

Pizza Tanpa Ulen, Tanpa Proofing [Source: Chef Devina Hermawan]

Novi Ummu Allafta @cook_12159649

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1 jam

Family

135 mlair hangat
7 grragi (me:6 gr krn susah nimbangnya jd pake sendok takar)
7 grgula pasir
1.5 sdmolive oil (me:minyak goreng biasa)
1 sdmmadu
3/4 sdtgaram
250 grtepung terigu protein sedang
Bahan Topping:
Saus tomat, sambal, bolognese, bebaaas
sesuka hatiBawang bombay
sesuka hatiBeef pepperoni
Sesuka hatijagung pipil yg sudah dicuci bersih
secukupnyaMozzarella
secukupnyaParsley dan oregano

Tersimpan

Cara Membuat

1 jam

1

Siapkan bahan, loyang, silmat, lalu panaskan oven.
2

Masukkan ragi dan gula pasir ke dalam air hangat. Tunggu hingga berbusa, maaf ya ga kefoto.
3

Lalu masukkan bahan lain selain terigu, aduk rata
4

Tuangkan perlahan lahan ke dalam terigu, sambil diaduk
5

Bila sudah mulai tercampur namun masih ada terigu di pinggir2, lanjutkan pengadukan pakai tangan, boleh di baskom atau pindah ke silmat, jangan tergoda tambahin air ya buibuk, ini nanti pas kok teksturnya. Berhenti saat adonan sudah tercampur rata, jangan over karena nanti keburu gluten terbentuk. Pizza ini hasil akhirnya kita maunya teksturnya tidak seperti roti terlalu lembut.
6

Setelah tercampur, bagi 2 adonan, lalu gilas sampai ketemu ketebalan yg diinginkan, bentuk melingkar sesuai ukuran yg kita mau. Tadi saya jadi 2 loyang ukuran 26 tipis.
7

Beri saus pilihan dan topping pilihan, bebaaasss berkarya ini mah 😁. Nb: mozzanya setelah diparut bisa taruh kulkas dulu kalau marut di awal, atau mending ndadak marutnya. Saya marut di awal ditaro suhu ruang jadi yah gitu deh, keliatannya kaya nge-genk kejunya pas mateng 🤣.
8

Panggang di rak kedua dari bawah kalau, suhu 220°C kalau di resep, tapi saya ngeliat karakter oven saya cocoknya di rak terbawah suhu 250°C api atas bawah. Tunggu hingga keju meleleh dan bubbling, bagian pinggir dan bawah kering, angkat. Kalau atas ud bubbling bawah blum kering, matikan api atasnya. Hmmmm aromanyaaa masyaallah menggoda bangett 😍😍😍. Pas dimakan, teksturnya itu bener2 kombinasi antara garing, fluffy, lembuutt. Laris maniiiiss dalam sekejap. Sayang ga ada fotonya yg uk slice.
9

Oh iya kata chef kalau mau ala ala italian pizza gitu, boleh dipanggang dulu sebentar doughnya di teflon baru dikasih topping. Selamat mencobaa buibuk 😍😍😍.
10

Updates: kalau mau versi rapih, topping keliatan jelas ga ketutupan keju, setelah saus kita masukkan keju2annya, baru setelah itu susun topping. Taraa..