ROTI SOBEK / ROTI BANTAL COKLAT OVOMALTINE (TangZhong Method)

Name: ROTI SOBEK / ROTI BANTAL COKLAT OVOMALTINE (TangZhong Method)
Yield: 4 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 250 gr Tepung Protein Tinggi, Cakra; 4 sdm gula pasir/halus; 1 sdm full susu bubuk; 1 sdt Ragi Instan; 1 butir kuning telor+60ml susu; 30 gr unsalted butter / ato pake margarin gpp cm beda aroma; 1,5 sdm tepung; 80 ml air; 9 sdm OVOMALTINE,ato sesuai selera

Citra Indraswari @citra_artic

Sub-INA

Akhirnya debut di cookpad ^^
Ini resep pertama yg akan saya share..
Feel free utk tanya dan recook yaa..

Resep kali ini menggunakam Tanzhong method, alias perlu diuleni..
Bisa juga pake metode autolisis jika ingin lebih cepat dan tanpa ulen..
Hasil menggunakan Tangzhong mnrtku lebih empuk dan seratny lebih berasa..Roti Tahan empuk di suhu ruang hingga 3hrian..

Happy Baking..

Akhirnya debut di cookpad ^^
Ini resep pertama yg akan saya share..
Feel free utk tanya dan recook yaa..

Happy Baking..

Lebih banyak

ROTI SOBEK / ROTI BANTAL COKLAT OVOMALTINE (TangZhong Method)

Citra Indraswari @citra_artic

Sub-INA

Akhirnya debut di cookpad ^^
Ini resep pertama yg akan saya share..
Feel free utk tanya dan recook yaa..

Happy Baking..

Akhirnya debut di cookpad ^^
Ini resep pertama yg akan saya share..
Feel free utk tanya dan recook yaa..

Happy Baking..

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1.5jam

4 porsi

BAHAN A "Dough/Adonan"
250 grTepung Protein Tinggi, Cakra
4 sdmgula pasir/halus
1 sdmfull susu bubuk
1 sdtRagi Instan
1 butirkuning telor+60ml susu
30 grunsalted butter / ato pake margarin gpp cm beda aroma
BAHAN B Water Roux
1,5 sdmtepung
80 mlair
BAHAN C FILLING/ISIAN
9 sdmOVOMALTINE,ato sesuai selera

Tersimpan

Cara Membuat

1.5jam

1

Siapkan Bahan B, campurkan air dan tepung masak di api kecil sampe mengental, sisihkan.. tunggu hingga dingin
2

Campur semua bahan A+bahan B kecuali butter..uleni hingga tercampur rata ato kalis sekitar 20 menit..
3

Setelah tercampur rata, masukan butter, uleni hingga elastis (window pane) sampe adonan ga gampang putus
4

Istirahatkan adonan, proofing pertama sekitar 45menit, ato hingga adonan 2x lipat
5

Setelah mengembang, kempeskan potong2 sesuai selera, sekitar 50gr..bulat2 pipihkan dan isi dg isian sesuai selera..tutup kembali bulatkan
6

Tata diatas loyang, tutup dg serbet diemkan selama 30 menit.. sampai adonan mengembang 2x
7

Preheat / panaskan oven api atas bawah 180-200C.
8

Setelah mengembang, panggang roti sekita 30-40menit trgntung oven masing2.. jika pake tangkring panaskan dg api sedang 20menit, kemudian turunkan di api kecil 20menit akhir
9

Setelah matang selagi panas, olesi permukaan roti dg butter..DONE ^^