黑糖肉桂捲！咖啡廳的經典不敗
Rong @rong_life
平常沒事就會往咖啡廳跑，喝咖啡再配一塊起司蛋糕，或是香濃的抹茶捲，當然也不能放過肉桂捲啊。白天來一顆就是完美的開始，晚上來一顆就是精神的支柱，是的，今天就是要來分享經典不敗的黑糖肉桂捲！
黑糖肉桂捲！咖啡廳的經典不敗
平常沒事就會往咖啡廳跑，喝咖啡再配一塊起司蛋糕，或是香濃的抹茶捲，當然也不能放過肉桂捲啊。白天來一顆就是完美的開始，晚上來一顆就是精神的支柱，是的，今天就是要來分享經典不敗的黑糖肉桂捲！
在 Cookpad App 開啟料理步驟
- 1
將赤藻醣醇、牛奶與奶油放到碗內，隔水加熱或弱火微波，輕輕攪拌讓食材融化混合均勻
- 2
待碗內溫度降至不會燙後，將速發乾酵母倒入，輕輕攪拌均勻後放置10分鐘 ，這個步驟要注意碗內溫度如果太燙會殺死酵母喔
- 3
中筋麵粉和鹽巴過篩後，將上一步驟的液體倒入，拌勻至一個完整的麵團
- 4
保鮮膜蓋住麵團後，放置到28–30度的溫度發酵約一個小時
- 5
肉桂內餡的部分，將室溫下的軟化無鹽奶油與黑糖、肉桂粉放在一個小碗內，攪拌均勻就可以了
- 6
麵團發酵一小時後，用手揉麵團約10分鐘，並擀成長寬約30cm
- 7
麵團上抹勻準備好的肉桂內餡，靠近邊邊的地方不要抹，以防捲的時候爆漿（過來人的經驗），然後從邊邊開始捲成一個圓長條
- 8
可以用刀子或棉線輕壓做記號，事先比好約一顆3–4公分的長度。然後用棉線切肉桂捲，一顆一顆放上墊好烘焙紙的烤盤，彼此預留二次發酵的空間
- 9
放置到約30度的溫暖處，二次發酵約30分鐘
- 10
烤箱預熱 180˚C後，烘烤 25分鐘，出爐後放涼就完成了
- 11
表面烤出漂亮的棕色，內餡滿滿肉桂香，外酥內軟的肉桂捲，光是看著就流口水了，一定要試試！
- 12
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