Połam czekoladę na kosteczki i wrzuć do rondelka. Rozpuść ją na najmniejszym ogniu uważając, by się nie przypaliła. Odstaw do ostygnięcia. Oddziel białko od żółtka. Białko ubij na sztywno z cukrem.

Do ostudzonej czekolady dodaj rum, śmietanę, żółtko i dokładnie wymieszaj. Następnie ubij mikserem na sztywną masę. Dodaj ubite białko i delikatnie wymieszaj. Gotowy mus przełóż do miseczek i wstaw do lodówki na całą noc. Podawaj oprószony cukrem pudrem, kakao i wiórkami gorzkiej czekolady.