સૌપ્રથમ ગાજર અને મૂળાની છાલ ઉતારી ખમણી લો. ત્યારબાદ મરચા ને ઝીણા સમારો. કોબીને પણ ઝીણી ખમણેલી લો. ત્યારબાદ તેની અંદર લોટ અને બધા જ મસાલા તેમ જ તેલ અને અજમો નાખી જરૂર પૂરતું પાણી નાખી લોટ બાંધી લો.

હવે બાંધેલા લોટને દસ મિનિટ સુધી આરામ આપી, ત્યારબાદ તેમાંથી મોટા લૂઆ બનાવી,પરોઠું વણી લો. તવિને ગેસ પર ગરમ કરવા મૂકો. ત્યારબાદ તેમાં પરોઠું ધીમી આંચે શેકી લો.

બંને બાજુ તેલ નાખી ધીમી આંચે પર શેકી લો.તૈયાર છે મિક્સ વેજ પરાઠા.... તેને દહીં અથવા ટોમેટો કેચપ કે લીલી ચટણી સાથે સર્વ કરો.