பானிபூரி வற்றலை எண்ணெயில் நன்றாக பொரித்து எடுத்துக் கொள்ளவும். பூரிகள் கிடைத்துவிடும். க்ரீன் சட்னிக்கு தேவையான பொருட்களை மிக்ஸி ஜாரில் சேர்த்து தேவையான அளவு உப்பும் சேர்த்து நன்றாக அரைத்து பின்பு வடிகட்டி மூன்று டம்ளர் தண்ணீர் சேர்த்து கரைத்துக் கொள்ளவும்.

இனிப்புச் சட்னிக்கு பேரிச்சம்பழம் புளி ஆகியவற்றை சேர்த்து ஒரு டம்ளர் தண்ணீர் ஊற்றி வேகவிட்டு இறுதியாக வெல்லம் சேர்த்து ஆறிய பின் மிக்ஸியில் போட்டு நன்றாக அரைத்து ஒரு பாக்ஸில் வைத்துக்கொள்ளவும் இந்த சட்னியை குறைந்தது 15 நாட்களுக்கு பயன்படுத்த முடியும்.

பொரித்து வைத்துள்ள பூரிகளை நடுவில் ஓட்டை செய்து அதற்குள் கேரட் மட்டும் ஆனியன் வைத்து தட்டில் அடுக்கவும் ஒரு டம்ளரில் இனிப்பு ரசத்தையும் ஒரு டம்ளரில் கிரீன் சட்னி இரசத்தையும் வைத்து பரிமாறவும்.