ஒரு கடாயில் ஆறு டம்ளர் தண்ணீர் ஊற்றி அதில் நூடுல்ஸை போட்டு உப்பு சேர்த்து 3 முதல் 4 நிமிடங்கள் வரை வேக விட்டு வெந்த உடன் நூடுல்சை வடித்தெடுத்து பச்சைத் தண்ணீரில் உடனடியாக மாற்றவும்.

பத்து நிமிடம் நன்றாக ஆறியதும் நூடுல்சை பச்சைத் தண்ணீரில் இருந்து வடித்தெடுத்து வைத்துக் கொள்ளவும் தேவையான வெங்காயம் தக்காளி ஆகியவற்றை நறுக்கி வைத்துக் கொள்ளவும்.

ஒரு கடாயில் 2 குழிக்கரண்டி எண்ணெய் ஊற்றி அதில் இஞ்சி பூண்டு பேஸ்டை சேர்க்கவும் பின்பு ஆனியன் தக்காளி ஆகியவற்றை ஒன்றன் பின் ஒன்றாக சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும். இதில் தேவையான அளவு உப்பு மற்றும் தனி மிளகாய்த்தூள் கரம் மசாலா ஆகியவற்றை சேர்த்து ஒரு நிமிடம் வதக்கவும்.

இந்தக் கலவையில் அரை டம்ளர் தண்ணீர் ஊற்றி நன்றாக மசாலாக்கள் இரண்டு கொதி வரும் வரை வேகவிட்டு பின்னர் ஆரிய நூடுல்சை இதில் சேர்த்து நன்றாக கிளறவும்.மசாலாக்களும் நூடுல்ஸ் ஒன்றோடு ஒன்று நன்றாக கலக்கும்படி சேர்த்து விட்டு இறுதியாக அடுப்பை அணைத்து விட்டு கொத்தமல்லித் தழை தூவி இறக்கவும்.