Tai heo và lưỡi dùng muối và rượu rửa nhiều lần cho sạch và hết mùi hôi.

Cho tai và lưỡi vào luộc sơ với chút gừng thái lát và rượu. Luộc sôi tầm 2-3p thì vớt ra, rửa sạch lại 1 lần nữa.

Tai và lưỡi thái mỏng cho luôn vào nồi hoặc chảo, ướp gia vị đã chuẩn bị sẵn và vài củ hành khô băm nhỏ. Ướp tầm 15-20p. Mộc nhĩ rửa sạch thái sợi.

Cho tai và lưỡi lên xào, xào khi thấy thơm, tai và lưỡi săn lại thì cho mộc nhĩ vào đảo cùng, xào tầm 2-3p nữa là tắt bếp. Nhân lúc hỗn hợp còn nóng thì cho vào khuôn để ép, để nguội cho vào tủ lạnh, đợi giò cứng lại thì gỡ bỏ khuôn ra cho vào hộp or túi đựng thực phẩm cất vào tủ lạnh.

Gia vị mình tự ước lượng nên bạn nào muốn làm thì cũng có thể gia giảm gia vị cho phù hợp khẩu vị gia đình ạ.