Numa tigela, misture o leite com o fermento, depois acrescente a farinha, o açúcar, a manteiga, os ovos, a aguardente e raspa de limão e tangerina a gosto e amasse bem, até a massa ficar homogénea.

Molde a massa numa bola e deixe levedar, até ficar com o dobro do volume.

Após esse tempo, amasse novamente, junte os frutos secos picados e volte a amassar. Molde numa bola, faça um buraco no meio e molde em círculo.

Disponha num tabuleiro polvilhado com farinha e deixe levedar até ficar novamente com o dobro do volume.

Pincele o bolo rainha com a gema, previamente misturada com o leite, e coloque por cima mais frutos secos.

Leve ao forno, pré-aquecido a 180º C, durante cerca de 25 a 30 minutos. Retire do forno e sirva polvilhado com açúcar em pó.