Σε ένα μπωλ βάζουμε τη μαγιά με το νερό και το αλάτι και ανακατέυομαι μέχρι να λιώσουν. Αφήνουμε στην άκρη για 10' για να ενεργοποιηθεί η μαγιά.

Μετά προσθέτουμε το αλεύρι σιγά σιγά μαζί με τη ζάχαρη. Ζυμώνουμε μέχρι να γίνει μια ζύμη που κολλάει λίγο στα χέρια. Βάζουμε και το λάδι.

Όταν είναι έτοιμο το ζυμάρι το βάζουμε στο ψυγείο για περίπου 3 ώρες μέχρι να φουσκώσει.

Αφού φουσκώσει το ζυμάρι μας το βγάζουμε από το ψυγείο και με λίγο ακόμα αλεύρι το μαλακωνουμε. Φτιάχνουμε το ζυμάρι σαν μια μπάλα.

Βάζουμε λίγο λάδι στη Σωτεζα μας και τοποθετούμε το ζυμάρι μας στο κέντρο του σκευους. Πασπαλίζουμε με λίγο νερό και βάζουμε από πάνω τον σουσάμι. Αφήνουμε για 30' πριν ψήσουμε.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220 βαθμούς. Βάζουμε το σκευος με το καπάκι στο φούρνο και χαμηλωνουμε τη φωτιά στους 180 βαθμούς και ψήνουμε για 1 ώρα.